May的育兒生活&小萌妹的搗蛋日記

做了好多次的輕乳酪蛋糕今日最成功

原來是之前的蛋白都打的不夠發

知道訣竅以後這次超級好吃的

從一開始做蛋糕沒有打蛋器而使用果汁機

做出被老公嫌棄像發糕

到現在可以做出一個好吃的乳酪蛋糕

真是超級開心的!!

**喬心食堂**

<輕乳酪蛋糕>

材料:
雞蛋:2顆(常溫)
低筋麵粉:40g(過篩)
砂糖:15g
奶油乳酪:60g(我用寶宏)
鮮奶:100ml

我用的是橢圓型烤模,大小是 21.4x10x5.5cm(如圖,購買於艾佳食品材料行)

做法:

1.分離蛋白.蛋黃備用。(如果有冷藏請先拿出來泡溫水，常溫較好打發)

2.將奶油乳酪隔水加熱中至溶解然後加入鮮奶攪拌，

(鮮奶不能太冰，以免奶油乳酪遇冷結塊)，

再依序加入蛋黃.低筋麵粉均勻攪拌，攪拌好後過篩備用。

3.烤箱170度預熱15分鐘。

4.蛋白打發，打至濕性發泡時加入一半的糖，再繼續打至更濃稠再加入第二次糖，

打至蛋白硬性發泡，挖起來都不會動。(我用勳風打蛋器最大馬力約10分鐘)

5.取1/3打發蛋白拌入做法2，由下往上拌勻，再將剩下打發蛋白也拌入。

6.攪拌均勻後倒入烤盒，烤箱170度烤20分鐘，120度烤40分鐘，

剩下3分鐘開上火讓表面微黃即可。(旋風式烤箱使用全火旋風，

最後用上火旋風。一般烤箱使用下火，最後上下火一起。)

PS.麵糊條好後先遇熱烤箱再打發蛋白，蛋白打好攪拌好烤箱也剛好預熱完畢。

蛋白打發很重要，一定要打到幾乎都不會動。

超成功輕乳酪!!!!

吃得很開心~一下就吃光光!!!

喜歡的話請不吝嗇給個讚喔!!!